大豆分离蛋白工艺
 

    低温脱脂豆粕中的蛋白质大部分能溶于稀碱溶液。将低温脱脂豆粕用稀碱液浸取蛋白质后，用离心分离除去豆粕中的不溶性物质（主要是多糖类物质），然后用酸把浸取液的pH值调至4.5左右时,蛋白质由于处于等电点状态而凝集沉淀下来,经分离可得到蛋白沉淀物,再经洗涤、中和、干燥即得分离大豆蛋白。

   上述碱溶酸沉工艺，可以有效提纯蛋白质至90%以上，而且产品质量好，色泽也浅。该工艺简单易行，生产操作容易，是目前国内外非常成熟的分离蛋白生产工艺。